Chá

Um saquinho de chá em uma xícara. Ponha a água fervente e deixe em infusão 2 a 5 minutos. Esperei um tempo para ficar morno e degustei com torradas e ricota. O sabor? Delicioso! Chá preto sabor tangerina.

A maior especialista de chá no Brasil ensina como preparar, comprar e harmonizar. Li a reportagem em uma revista, achei interessante, principalmente, porque sou uma apreciadora dessa bebida!

Temperatura - alguns tipos exigem uma temperatura ideal, como os chás verdes, que devem ser servidos de 60 a 90 graus, ou seja, com a água mais fria.

Açúcar - está associado ao prazer e depende do gosto de cada um. Eu não resisto. Não gosto de nada amargo. Só o chocolate.

Harmonização - uma massa forte com queijo, o chá ideal é o mais encorpado, como o preto ou o chá oolongo (mais fermentado). Para refeições mais leves, como peixes, frutos do mar ou saladas, o chá verde quente ou gelado, é boa opção excelente.

Compra - se possível, adquira o chá a granel, o chá vendido em saquinho, muitas vezes possui mais galhos e folhas do que propriamente erva. Se for o de saquinho, procure os que não tenham cloro na composição do papel, que não altera o sabor. Observe, também se não tem mofo.

Água - não utilize a água da torneira pois o cloro interfere no gosto. Prefira água mineral ou filtrada.

Preparo - ferver a água, em seguida colocar a erva em infusão. O tempo deve estar indicado na embalagem. O segredo do chá é o tempo. O chá verde, deve ficar de um a dois minutos, se passar do tempo o chá libera taninos e fica amargo.

Alguns chás caros e raros

1) Japan gyokuro orgânico - puro chá verde, japonês, um dos melhores do mundo. Herbal, adocicado, misturado com amêndoas verdes e baunilha. Com 50g custa em torno de R$ 139,00.

2) Yin zhen silver nails - folhas tenras e brotos colhidos no início da primavera. Secos num processo especial e submetidos a um raríssimo processo de fermentação. Gosto: doce frutado, suave, com acento floral. 50g em média R$ 180,00.

Ricardo Brennand

Ricardo Brennand abre em Recife uma biblioteca para o público ainda neste semestre, com um acervo que conseguiu reunir com mais 60 mil itens, entre eles, livros partituras musicais, manuscritos, etc.
A primeira aquisição de Brennand foi a biblioteca completa do historiador José Antônio Gonsalves, um dos principais estudiosos no Brasil do período holandês (1630-1654).
Contém cerca de 5.000 livros e periódicos, alguns com anotações do historiador.
Segundo Leonardo Dantas, historiador e consultor do Instituto Brennand, "É a mais importante biblioteca para o estudo do período holandês no Brasil. Ela reúne raridades que o Dr. Ricardo (Brennand) comprou em leilão ou que chegaram até ele".
Entre a raridades destaca-se o "Historiae e Naturalis Brasiliae de 1648, primeiro tratado sobre a história natural escrito nas Américas, cujos autores faziam parte da comitiva de Maurício de Nassau. Além dos Atlas de Gaspar Barleus, ilustrado ricamente, como é o caso da edição colorida de"Rerum per Octennium in Brasilia", de 1647, um tesouro, considerada pelo bibliófilos. (Fonte: Folha de São Paulo de 17/04/2011)

Flor de Sal

Camada fina que se forma na superfície da maré salgada, durante a evaporação contínua. Este sal não sofre nenhuma transformação, além da secagem natural ao sol, o que elimina o tom rosa.

A Flor de Sal contém todos os 84 eligoelementos e micronutrientes encontrados no mar. Um nível adequado deste sal é muito importante para o bom funcionamento do nosso organismo.

A origem da Flor de Sal está em regiões com o mar da Bretanha, na França, ou nas montanhas do Himalaia. Existem várias marcas conhecidas, Maldon (inglesa) e a Flor de Sal de Guérende, de origem francesa, considerada pelos principais chefs, como a melhor do mundo.

São necessários cerca de 80 k de sal marinho bruto para produzir 1 k da Flor de Sal.

No Brasil a Flor de Sal é produzida em Mossoró, Rio Grande do Norte, pela Cimsal. Já comprei vários potinhos de 150g e de 350g. Usei em várias finalizações de pratos, como peixe, saladas, ovos, tomate cereja, etc.

O Mundo - Clarice Lispector

O mundo só não me amedrontaria se eu passasse a ser o mundo.
Se eu for o mundo, não terei medo.
Se a gente é o mundo, a gente é movida por um delicado radar que guia.

VINHO SAINT HONORE

Esse vinho tem história!!!

Marcamos um encontro no sábado a tarde, na casa de um amigo eu e mais um casal.
Cada um levou alguma coisa, bebida ou comida. Preparei umas sardinhas no vapor que ninguém resistiu (qualquer dia passo a receita) raspamos o tacho, como diz a gíria. O casal levou a feijoada, por sinal muito bem preparada. Os homens degustaram cerveja e eu e minha amiga escolhemos um vinho, somos degustadoras assíduas. Já no final da tarde, como o vinho evaporou, com muita conversa, e ouvindo música, meu amigo lembrou-se que tinha uma garrafa de vinho antigo. Fiquei curiosa, e quando ele nos apresentou a garrafa, fiquei encantada com o seu design.

Bem, o vinho já era vinagre. Fiquei pensando quanto tempo aquela garrafa de vinho não deve ter ficado "largada", sem nenhum cuidado. Que pena!

Tirei várias fotos da garrafas em diversos ângulos, essa é uma delas.

Concluindo a história, minha amiga ficou tão interessada na garrafa, quanto eu. Ela liberou e eu fiquei com a garrafa.

Consta no fundo da garrafa: tinto, 720 ml, Patente Depositada, 1605-6 (como não está muito legível, fiquei em dúvida se é um 6 ou um b) e na frente, na parte inferior: Saint Honore. Ambas informações em alto relevo.

Essa garrafa ainda tem história...

Belas Pernas

Nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha, os filetes de vinho que escorrem no interior de um copo depois que o vinho é agitado são chamados de pernas. Os espanhóis chamam de lágrimas; os alemães, de janelas de catedral. Alguns bebedores de vinho procuram belas pernas, acreditando erroneamente que pernas bem torneadas (e quem sabe o que isso significa?) prognosticam um grande sabor. Na verdade, as pernas são um fenômeno complexo, relacionado à rapidez com que os líquidos evaporam e às diferenças de tensão na superfície entre a água e o conteúdo alcoólico do vinho. As pernas nada têm haver com a grandeza. Com o vinho, bem como com as mulheres, poucas informações significativas podem ser deduzidas olhando-se para as pernas (Fonte: A Bíblia do Vinho)

O Laço e o Abraço (Mário Quintana)

Meu Deus! Como é engraçado! Eu nunca tinha reparado como é curioso um laço... uma fita dando voltas. Enrosca-se, mas não se embola, vira, revira, circula e pronto: está dado o laço. É assim que é o abraço: coração com coração, tudo isso cercado de braço. É assim que é o laço: um abraço no presente, no cabelo, no vestido, em qualquer coisa onde o faço. E quando puxo uma ponta, o que acontece? Vai escorregando... devagarzinho, desmancha, desfaz o abraço. Solta o presente, o cabelo, fica solto no vestido. E na fita, que curioso, não faltou nem um pedaço. Ah! Então, é assim o amor, a amizade. Tudo que é sentimento. Como um pedaço de fita. Enrosca, segura um pouquinho, mas pode se desfazer a qualquer hora, deixando livres as duas bandas do laço. Por isso é que se diz: laço afetivo, laço de amizade. E quando alguém briga, então se diz: romperam-se os laços. E saem as duas partes, iguais meus pedaços de fita, sem perder nenhum pedaço. Então o amor e a amizade são isso... Não prendem, não escravizam, não apertam, não sufocam. Porque quando vira nó, já deixou de ser laço!

Salpicão

Uma receita de salpicão é diferente, não leva batata. Nos nossos encontros em família, está sempre presente, é gostoso e prático. 1 peito de frango dessosado cozido e picado, 1 cenoura grande ralada, 150 gr de presunto picadinho, 1 cebola ralada, 1 pimentão picado, coentro picado, 1 maça fatiada com casca, 150 gr de queijo mussarela ralado (no lado mais grosso do ralador), 10 azeitonas picadas (sem caroço), 1 lata milho verde, 1 lata de ervilha, uvas passas a gosto, 1 colher de sopa de catchup, 1 colher de sopa de mostarda, Maionese a gosto. Mistura os ingredientes, conservar na geladeira.

Licor Lemomcello

O licor Lemoncello Pellegrino, italiano, um das melhores marcas de licor de limão siciliano, com 32% teor alcoólico, perfumado. É um licor refrescante, ideal para finalizar um belo jantar. Ácido e ao mesmo tempo adocicado pode ser degustado puro ou gelado como digestivo, misturado ao sorvete de limão, combinado com soda limonada ou gelo picado e uma folha de manjericão em drinks e até usado como tempero em saladas. É um hábito antigo entre as famílias da costa do Mediterrâneo. Os amantes da bebida que moram na Sicilia, Sardegna, na pesinsula Sorretina, e na costa Malfitana costumam preparar em casa essa infusão de casca de limão e calda de açúcar E em cada família há um receita diferente de limoncello. Consegui com um amigo, algumas unidades do limão siciliano, para fazer este precioso licor, que eu acho divino. Consegui fazer, ficou bom, lógico que não fica igual a excelência do original.

Copo de Cristal

Em 1674, um produtor de copos inglês chamado George Ravenscroft descobriu que acrescentar óxido de chumbo ao vidro fundido o deixaria mais macio e fácil de trabalhar. Como resultado, o cristal chumbado pode ser cortado em desenhos elaborados. Porém, mais importante, o chumbo deixava o vidro mais durável e mais brilhante. Em 1991, pesquisadores da Universidade de Columbia descobriram que o vinho e outras bebidas acidíferas deixadas em decantadores de cristal chumbado durante vários meses poderiam absorver perigosas quantidades de chumbo. Consequentemente, o FDA recomendou que não se armazenassem bebidas e comidas acidíferas durante longos períodos de tempo em cerâmica esmaltada com chumbo nem em decantadores de cristal chumbado. Contudo, ainda não se conhecem os danos específicos à saúde. Como o vinho não permanece num copo de cristal o tempo suficiente para dali extrair chumbo, considera-se seguro beber vinho em copos de cristal chumbado. (Fonte: A Bíblia do Vinho - Karen MacNeil)

Tempo

"Há um tempo em que é preciso abandonar as roupas usadas, que já tem a forma do nosso corpo, e esquecer os nossos caminhos, que nos levam sempre aos mesmos lugares. É o tempo da travessia. Se não ousarmos, ficaremos para sempre à margem de nós mesmos."

Ferran Adrià

O restaurante "El Bulli", na Espanha, do renomado chef, Ferran Adrià, conhecido no mundo da alta gastronomia, é reverenciado ano após ano, com três estrelas do guia Michelin. Para se ter uma idéia, do requinte e da criatividade, na elaboração de um aperitivo é usado o gelo de Voss, um lugarejo isolado na Noruega, que segundo o maitre tem um "conteúdo de sal mineral baixo, e o gelo é mais leve e puro que se pode encontrar". Para criação e definição do cardápio anual, o restaurante é fechado durante seis meses. (Fonte: As Revoluções de Ferran Adrià)

Salsicha temperada

Ingredientes: 500 g de salsichas tipo "aperitivo", 1 colher de sopa de alho triturado, 1/2 maço de salsa picada, 250 ml de azeite de oliva extra virgem.

Preparo: mergulhe as salsichas em água fervente durante 2 minutos, Retire e escorra. Coloque numa saladeira e tempere com o azeite, o alho e a salsa picada. Tampe, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Vinhos degustados

Vinhos já degustados, e muito bons, um chileno, um da Nova Zelândia e outro do Uruguai.

Medalla Real Gran Reserva, Cabernet Sauvignon, 2007, Valle do Maipo, Chile. Cor vermelho rubi, tostado, que evidencia período em madeira, sutil toque vegetal. No palato é frutado, encorpado, potente e de bom equilíbrio. Taninos macios e média/longa persitência.

Amat, Tannat, 2005, Cerro Chapéu (Bodegas de Carrau), Uruguai, vinho de ótima estrutura e taninos bem vivos, top de linha. Esse vinho é muito especial.

Saint Clair - Family Estate, Marlborough, vicar's choise, 2009, Sauvignon Blanc, Nova Zelândia, um delicioso vinho encorpado, sabores maduros de amora e mirtilo, taninos de estrutura fina, com toque de carvalho francês.

Molho de mostarda

Ingredientes: 100 g de maionese, 3 dentes de alho amassados, 30 g de salsinha picada, 50 g de mostarda em pasta. Preparo: Bata a maionese, o alho amassado e a mostarda no liquidificador, até formar um creme homogêneo e consistente. Transfira o creme para uma molheira e acrescente a salsinha picada, mexendo com uma colher para que ela se integre ao molho de maneira uniforme. Esse molho proporciona um sabor especial às carnes grelhadas e pode ser servido como acompanhamento.

Pão de alho

Oi Gente, quem não gosta de pão de alho? Eu adoro. É servido em vários bares e restaurantes, além de ser bastante solicitado.

Ingredientes: pão francês, 1 pote de maionese, 1 caixa de queijo catupiry, alho a gosto. Antes de preparar o pão de alho, é feita a pasta para rechear o pão.

A pasta: bata liquidificador a maionese, o queijo catupiry e os dentes de alho.

O pão: corte o pão como se fosse fatiar em rodelas, sem separar as partes que foram cortadas. Recheie cada corte e feche o pão com um espeto. Passe mais uma camada da pasta de alho em todo o pão e leve a churrasqueira ou ao forno. Deixe um minuto no fogo quente, o pão ficará dourado e crocante.

Ótimo aperitivo, saboroso e fácil de fazer. Então, Aproveite!

Gente, O blog encontra-se no processo de construção, aos poucos vamos postando assuntos interessantes, até o chegar a ideia/criação desejada. Aguarde, que vem muiiiiiiita coiiiiiisa boooooa poooor aiiiiii.

Cerveja no café da manhã

Uma boa notícia para os cervejeiros que não passam sem a "loura suada": A Nova Zelândia, está produzindo uma cerveja especialmente para o café da manhã. A "Breakfast Beer", segundo o fabricante (Cervejaria Moa), a cerveja tem sabor de cereja e é menos alcoólica. (Jornal o Globo on line)

Geleia de cajá

Ingredientes: 3 cajás, 2 xícaras (chá) de água, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó ou 2 pauzinhos de canela. Preparo: Lave bem os cajás, corte-os em pequenos pedaços e despreze os caroços. Coloque tudo no liquidificador com as duas xícaras de água e bata até dissolver bem. Coe a polpa em uma peneira e coloque em um panela com as 2 xícaras de áçucar e a canela em pó. Leve a fogo baixo, mexendo até ficar cremoso em ponto de geleia. COMO VERIFICAR O PONTO DE GELEIA: 1º- Coloque algumas gotas de geleia num pires e deixe esfriar. 2º- Quando fria, com a ajuda dos dedos tente ver se forma fio. Se formar está no ponto. 3º- Guarde em vidros esterelizados.

Ponto de Vista

"A liberdade de meu arbitrio é talvez ilusória, mas posso dar ou sonhar que dou; posso dar a coragem que não tenho; posso dar a esperança que não está em mim; posso ensinar a vontade de aprender o que pouco sei ou entrevejo". jorge Luis Borges

Ponto de vista

"Nunca quero ser o que quero ser, porque sempre haverá algo esperando por mim. Sempre haverá uma colina mais alta, com uma vista sem fim, alguma coisa que nunca aprendi esperando para ser aprendida. Então, até que chegue o fim da minha vida, ainda não terei completado a medida. Deixe-me continuar a crescer." Art Linkletter

Molho 2

PESTO:

150 gr de folha de manjericão grande, 1 xícara de amendoa (ou nozes, ou pinoli), 1 1/2 xícara de queijo parmesão (ou picorino) ralado, 2 xícaras de azeite, sal e pimenta do reino a gosto.

Passe no processador o manjericão, o alho e a amendoa (ou nozes ou pinoli), o queijo ralado, por alguns instantes, adicione o azeite até formar o molho, acrescente a pimenta do reino. Este molho pode ser conservado na geladeira por até duas semanas. Pode ser servido com prato quente ou frio.

MOLHOS

São práticos, gostosos e rápidos. Costumo fazer misturas que terminam dando certo. Claro, se você colocar azeite, alecrim e tomate, com certeza, o tomate ficará com um sabor muito especial. Assim, acontece com os molhos. Vamos as nossas misturas:

Molho 1

• Molho de Ricota: 1/2 ricota, 1/2 maionese, 1 colher de orégano e 3 colheres de aveia. Misture a ricota (que fique uma pasta), maionese, orégano e a aveia acrescente o azeite a gosto. Sirva com torradas e pães.

Recife Manhã de Sol - J. Michiles

Vejo o Recife prateado / À luz da lua que surgiu / Há um poema aos namorados No céu e nas águas dos rios / Um seresteiro, um violão Anunciando o amanhecer / Um sino ao longe a badalar Recife inteiro vai render / Ave Maria ao pé do altar Bumba-meu-boi, Maracatu / Recife dos meus carnavais Não vejo mais sinhá mocinha / À luz de um lampião de gás És primavera dos amores / Do horizonte és arrebol Vai madrugada serena / Traz delirante poema Recife manhã de sol.

À minha tão querida capital do meu Pernambuco. Fico muito triste quando vejo o descuido das pessoas com a nossa cidade. Tão linda!!!